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凉拌香辣土豆片 清凉爽口 炎炎夏日必备美味

时间:2019-7-9 10:00 0 305 | 复制链接 | 打印 | 上一主题| 下一主题

凉拌香辣土豆片


材料:小土豆 2个(一人食的话就1个,以下调料都可减半),食盐 1勺,白糖 0.5勺,蚝油 0.5勺,生抽 0.5勺,食用油 适量,香醋 0.5勺,蒜末 1勺,香葱末 1勺;
喜欢吃辣可增加:小红椒 2根,小青椒 2个,辣?#35775;?1勺;
想吃更香可增加:花椒 4-5颗,熟芝麻 1勺,花生碎 1勺,香油 0.3勺;


做法:


      1.土豆去皮切薄片,推荐厚度是0.1cm厚。


      2.锅加点盐,把水烧开,水开后下土豆片,喜欢吃特别脆的焯水30秒,喜欢吃入口即化的焯水1分30秒。捞出来过凉水,土豆片保持在喜欢的脆度。


      3.架锅烧油,把部分香?#23567;?#25152;有蒜末、花椒粒、青红小辣椒、辣椒粉,小火下锅炸出香味。再把原料里的盐、糖、蚝油、生抽、熟芝麻、花生碎调成酱汁,和刚烧好的?#22303;?#28151;合在一起。


      4.把制作好的调料全?#24247;?#21040;土豆片头上,撒上葱花,加入香醋,香油。


      5.盖上盖子,全部摇晃均匀后,一盘儿香艳动人的凉拌麻辣土豆片制作完成。


      6.每一片土豆片都沾满了酱料,再放到冰箱里冷藏一下。冰?#34461;?#21518;的土豆片,冰凉入味,食欲大开,简直是素菜里的口水鸡!

温馨提示:
      1、不想吃到花椒粒的直接用花椒粉吧!
      2、青红辣椒也可以直接生拌,但是会比较刺激肠胃,所以桌儿会选择热油过一下。
      3、怕用筷子搅拌会把土豆片翻碎,所以用带盖容器摇晃。
      4、更简单版本的是土豆过水后直接上述所有调料直接拌,但是味道没?#22995;?#26679;做的香!
      5、耐放,很耐放,放冷藏吃三天都没啥问题。


来源:小桌儿的餐桌奇谈
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