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《吃海鲜年度时间表》 到锦州不能错过黄蚬子、虾爬子、大生蚝……

时间:2019-5-28 10:45 0 460 | 复制链接 | 打印 | 上一主题| 下一主题
本帖最后由 才宇 于 2019-5-28 10:58 编辑

      海鲜绝对是咱锦州人心头好,到锦州来,绝对不要错过吃海鲜。那么每个时节都适合吃啥海鲜呢?


春季3-5月

虾爬子

      春季是虾爬子产卵的季节,这时食用为最佳,营养丰富且汁鲜肉嫩。


      选购要点:鲜活的虾爬子壳色发青有光泽,捏起来结实不空。
      吃货技巧:15秒快速剥?#28023;?#35753;你的“吃货之路”不再受阻!


蛏子

      蛏肉不但味道鲜美,还有一定的医药作用,具有补肾虚的功能。


      选购要点:要选养在海水里,壳微微张开、手一碰就会闭合,肌肉时不时伸缩的那种。

嘎巴虾

      嘎巴虾肉味道鲜美,营养丰富,有些人吃嘎巴虾最?#19981;?#29983;吃,大钳子嚼起来嘎巴嘎巴直响


      选购要点:挑嘎巴虾的时候要看虾足是否活跃,头尾是否完整,另外,新鲜的嘎巴虾虾身较挺。而不新鲜的?#28023;?#22836;与身体、壳与肉相连较松懈,头尾易脱落或分离。

夏季6-8月

蚬子

      夏季各类蚬子充满市场,做法简单且营养丰富,最主要的是便宜,海鲜里的一道开胃佳肴。


      选购要点:

      ①要选贝壳有光泽的。不同?#20998;?#30340;颜色不同,白蛤较白,花蛤?#34430;凇?br />       ②不要以为选开口的蚬子就是活?#27169;?#22823;错特错!在水里开口的蚬子,可能已经死了很久了!
      ③闭着壳的一定是活?#27169;?#20063;不一定。不怕腥,可?#38405;?#36215;来2个对敲一下,空的很容易分辨出来。
      ④半吐出舌头?#27169;?#19968;碰就缩进去说明是活着?#27169;?#21507;起来才肉质鲜美。

海虹

      海虹肉味鲜美,营养丰富,被称为“海中鸡蛋”。


      吃货技巧:清蒸海虹和蒜泥最配,蒜泥具有?#26412;?#35299;毒的功效,还可以增加海虹的香味。海虹里黑黑的絮状物需要摘掉,纤维物质不容易消化。

秋季9-11月

螃蟹

      螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益


      选购要点:

      ①看公母,不看也行,贵的是母?#27169;?br />

      ②看背部,?#25151;?#21576;褐色或紫色,且坚硬,纹理清晰有光泽的为佳;
      ③看活力,可以将其翻过来,能迅速翻身说明非常健康;
      ④看腹壳的软硬,用大拇指去?#36153;梗?#30828;的说明肉质肥厚。

对虾

      虾的营养价?#23548;?#39640;,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳抗早衰


      选购要点:
      ①捞一下。养在水里的活?#28023;?#29992;网子去捞时游的越快的越强健越新鲜;
      ②看色泽。虾壳硬,有光泽的是肉?#26102;?#36739;鲜美?#27169;?br />       ③看肉质。壳与肌肉之间紧密程度,鲜虾这两者之间是非常紧实?#27169;?#19981;?#23376;?#25163;剥开,但如果是久置的虾很容?#23376;?#25163;就会剥开了。

冬季12月-次年2月

海蛎子(蛎蝗)

      海蛎子被誉为“海中牛奶”,营养杠杠?#27169;?#22914;果口味够重还可以吃生?#27169;美?#26681;儿、酱油、醋调一碗汁儿,然后蘸着生海蛎子肉吃,那味道别提多鲜美了,就是有点腥。


      选购要点 :要挑选外壳完全封闭的蛎蝗,不要选外?#19988;?#32463;张开的。

      吃货技巧:找到内外壳连接的缝隙,然后用刀把筋肉挑断;就能打开它的厚重外壳了。

扇贝

      这段时间的扇贝由于要在春季排卵,所以个个都抱着一肚子肥嘟嘟的卵黄,一口下去回味无穷。


      吃货技巧:开口小的扇贝,可以用小?#23545;?#36125;壳边?#30331;?#19968;下,然后用小刀沿扇贝丁底部割一下,就可以将整个扇贝肉取出来啦,超简单的。

海肠

      海肠个体肥大,味道鲜美,富含蛋白质,但是吃起来却入口爽滑,海肠?#35805;?#21644;韭菜?#40644;?#28818;,尽量大火快炒。



来源:锦州日报


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